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粉蒸肉的做法及介绍

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  (主料辅料)

  白萝卜(500 克)、味精(2 克)、米粉(200 克)、胡椒(2 克)、甜酱(70 克)、姜(5 克)、醪糟汁(5 克)、葱(5 克)、白糖(5 克)、菜油(1000 克)(实耗 500 克)、精盐(5 克)。

  (烹制方法)

  1.萝卜去皮,切成长 12 厘米、宽 5 厘米、厚 0.4 厘米的片。用盐稍腕,入油锅炸黄后捞出。

  2.米粉与甜酱、醪糟汁,白糖、精盐、姜、胡椒、味精调匀,滚在炸好的萝卜块上。定碗入笼蒸熟,翻扣盘中上桌。

  做饭养生网小贴士:

  1.南瓜、茄子、瓤子瓜、冬瓜均可代替萝卜作此菜。

  2.用烤鼓制作家米粉肉,风味另是一格。

  (风味特点)

  粉蒸肉,为家常荤苹,南北皆有,年节宴席,必不可少。此品以素托荤,咸鲜味浓,清淡爽口,是索斋菜中的上品。

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