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糖醋排骨的做法及介绍

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  (主料辅料)

  嫩藕(400 克)、味精(1 克)、面粉(100 克)、精盐(7 克)、柿子椒(10 克)、白糖(40 克)、木耳(40 克)、酱油(10 克)、醋(10 克)、鲜汤(50 克)、水淀粉(10 克)、花生油(1000 克)、发酵粉(2 克)。

  (烹制方法)

  1.嫩藕洗净,去皮、切成菱形条状,加入精盐 5 克拌匀,待藕出汤后搌去水分。

  2.木耳和柿子椒洗净切成方丁。面粉加入精盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊。

  3.炒锅洗净置火上,倒入花生抽烧至八成热,将藕片上面糊,然后逐块下入油中炸。炸至金黄时捞出,控干油待用。

  4.炒锅留底油,下入柿子椒丁煸炒后,下入木耳、酱油、白糖、鲜汤,烧沸后加入醋,用水淀粉勾芡,淋入熟油,再将炸好的藕块下入锅内,翻拌均匀,起锅即可装盘。

  做饭养生网小贴士:

  1.藕片挂糊后,投入油锅中应用手勺勤搅动,可使原料上色均。

  2.勾芡之前,先调好口味。如果勾荧后再调口味,为时己晚。

  (风味特点)

  色泽红润,酸甜脆嫩。

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