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怪味素鸡的做法及介绍

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  (主料辅料)

  素鸡(300 克)、醋(5 克)、姜(3 克)、酱抽(5 克)、蒜(3 克)、红油(5 克)、芝麻(2 克)、花椒面(1 克)、芝麻酱(5 克)、葱(5 克)、麻油(5 克)、味精(1 克)、糖(5 克)

  (烹制方法)

  1.素鸡沸水烫后,横切薄片装盘。

  2.姜蒜切颗,葱切花,与以上各种调料拌和兑成怪味汁,再淋入素鸡盘中即成。

  做饭养生网小贴士:

  1.素鸡制作法:千张皮 500 克,味精 1 克,五香粉 1 克,酱油 5 克,盐适量。将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁。用 3 张千张皮(每张宽 10 厘米、长 20 厘米)放入味汁中浸渍一下,取出随即裹成卷状,再用 1 张千张皮(较前稍大)作包皮,把卷状千张卷裹好。然后,再用干净白布包裹紧,以细麻绳扎紧成螺旋形,下锅煮至成熟,去绳去布即成素鸡。

  2.素鸡作主料,还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。

  (风味特点)

  此品为四川风味素菜,酸、甜、麻、辣、香,五味俱全,名曰“怪味”,实则“美味”,佐酒最宜。

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