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三元烧鸡的做法及介绍

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  (主料辅料)

  胡萝卜(50 克)、味精(3 克)、白萝卜(50 克)、水淀粉(15 克)、土豆(50 克)、麻油(5 克)、素鸡肉(350 克)、葱(10 克)、盐(5 克)、姜(10 克)、糖(5 克)、素汤(150 克)、菜油(80 克)。

  (烹制方法)

  1.胡萝卜、白萝卜、土豆,削成圆形,即为三元。

  2.姜葱拍破,入锅稍炒,下素鸡肉及“三元”、汤、盐、糖、味精同烧,入味后捡去姜葱,下水淀粉勾芡,淋麻油,装盘即成。

  做饭养生网小贴士:

  1.素鸡肉制法:熟面筋 500 克,鸡蛋清 2 个,干水豆粉 10 克,猪油 100克,盐适量。用刀将熟面筋切成丁状(约 1 厘米见方),下锅煮沸约一分钟,捞起挤于水分,加盐适量,加水豆粉、鸡蛋清拌匀,猪油烧至六成,下熟面筋丁迅速炒散,呈乳白色泽即成鸡丁。将熟面筋切成片或丝状,以同样的方法,即成鸡片、鸡丝。

  2.素鸡肉还可烹制鲜熘鸡丝、四味鸡丝、桃仁肉丁、渝州鸡丁、醋熘肉片、玉版鸡片等。

  (风味特点)

  红、黄、白三元辉映,鸡肉软嫩,咸鲜味浓,香气四溢

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