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素珊瑚烧鸡的做法及介绍

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  (主料辅料)

  素鸡肉(250 克)、清汤(10 克)、胡萝卜(250 克)、香油(2 克)、生抽(5 克)、葱末(5 克)、味精(2 克)、姜末(5 克)、胡椒粉(1 克)、花生油(50 克)、水淀粉(2 克)。

  (烹制方法)

  1.将素鸡肉切成滚刀块。胡萝卜洗净,切成滚刀块。

  2.炒锅洗净置火上,锅内放花生油烧热,下入姜末和葱末。煸炒出味后,下入素鸡块、胡萝卜块,继续煸炒,再下入生抽、味精、胡椒粉、清汤烧火靠。汤汁沸后改小火烧沸,直至汤汁将干。此时原料已入味,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。

  做饭养生网小贴士:

  素鸡肉和胡萝卜的滚刀块切时大小应相等,以使菜肴美观。

  (风味特点)

  1.素鸡肉的制作方法:豆腐皮四张、盐、酱油、味精、五香粉各适量。盐、酱油、味精、五香粉调拌成味汁。将三张豆腐皮浸入味汁中,泡软后随即卷成圆筒形,另一张豆腐皮将沾汁的三张包好。再用洁布将全部豆腐皮裹紧,用细绳捆扎,下入锅中蒸熟或放入卤汤中卤熟,取出晾凉,除去洁布即成素鸡。

  2.本菜咸鲜微辣,芳香味美,鲜嫩爽口。

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