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醋熘鸡的做法及介绍

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  (主料辅料)

  素鸡丁(400 克)、大葱(10 克)、地力(150 克)、大蒜(5 克)、姜(5 克)、味精(2 克)、泡红辣椒(5 克)、菜油(100 克)、糖(5 克)、水淀粉(25 克)、醋(10 克)、汤(100 克)、盐(5 克)。

  (烹制方法)

  1.地力切滚刀块。姜、蒜切成颗。葱切成花。盐(或红酱油)、糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁。泡红椒剁成茸。

  2.锅中入油,烧至五成热,下鸡丁、姜蒜、泡红椒同炒,翻色后,烹汁芡,下葱花,速炒几下,即可起锅入盘。

  做饭养生网小贴士:

  1.素鸡丁可用鸡蛋、淀粉上浆,用温抽滑好,再与浓淡相宜的芡汁配合。才能柔软细嫩。

  2.所谓“醋熘”,就是调料中醋所占的比例较大,制作出菜肴酸味突出,故名醋熘。

  (风味特点)

  颜色金红,口味微酸,鸡丁鲜嫩,地力爽脆,清淡可口。

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