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狮子滚绣球的做法及介绍

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  (主料辅料)

  生面筋(100 克)、山奈(4 粒)、板栗(100 克)、八角(1 粒)、鲜菇(300 克)、花椒(10 粒)、黄花(5 克)、酱油(30 克)、水发木耳(1 克)、精盐(3 克)、姜片(20 克)、萝卜(2 克)、冰糖(10 克)、香油(5 克)、花生油(500 克)。

  (烹制方法)

  1.将面筋制成直径 2 厘米的小球,放入沸水内,待面筋球浮起后捞出,放入凉水盆内待用。

  2.锅内放精盐、酱油、花椒、姜片、山奈、八角、冰糖,熬成卤汁。

  3.板粟剥去外壳和内衣上笼蒸熟。萝卜去皮洗净,雕刻成二尊小狮子。

  4.鲜菇洗净泥沙,去蒂切成片。木耳洗净。黄花切成寸段。

  5.炒锅洗净置火上,加入花生油,烧至六成热,放入面筋球,加卤汁翻炒,入味后,加入蘑菇、黄花、木耳、板栗,翻拌均匀,淋入香油即可装盘,然后将”萝卜狮子”摆在盘中即成。

  做饭养生网小贴士:

  1.制面筋球时,大小要均匀相等。

  2.板粟应挑选质佳而个体大小相等的。

  3.制作卤汁时,应用洁布将山奈、八角、花椒、姜片包好,待味已入汤汁后再将布包取出。

  (风味特点)

  此菜造形优美,味道咸鲜。

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