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栗豆腐的做法及介绍

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  (主料辅料)

  素肉(100 克)、豆腐(150 克)、板粟(150 克)、冬笋(50 克)、白糖(50 克)、素汤(400 克)、葱末(10 克)、酱油(5 克)、精盐(2 克)、味精(2 克)、香油(5 克)、水淀粉(50 克)。

  (烹制方法)

  1.素肉、豆腐均切成方丁。豆腐用沸水永熟。冬笋切方丁,也焯水至熟。

  2.栗子用沸水焯烫,剥去外壳及薄衣,切成方丁。

  3.锅置火上,下入素汤烧沸,再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、粟子丁及精盐、酱油、味精、白糖,再次烧沸后,改用小火烧火巴入味,见汤汁已少,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。

  做饭养生网小贴士:

  1.各种原料方丁,大小要均匀相称,整齐划一,使成菜形状美观大方。

  2.水淀粉倒入锅内应稍停一段时间,不可急于搅拌,以免造成脱糊现象。

  (风味特点)

  1.素肉是以熟面筋为主要原料,配以精盐、味精、酱油等调味品蒸制而成,具有味道鲜美,颜色逼真的效果。

  2.此菜因主料而得名,素肉与栗同烧,鲜咸微甜,风味甚佳。

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