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油吃麻辣茭瓜的做法及介绍

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  (主料辅料)

  茭瓜(1000 克)、盐(10 克)、干辣椒(20 克)、味精(2 克)、酱油(25 克)、麻油(25 克)、花椒(10 克)。

  (烹制方法)

  1.先把茭瓜的外皮扒去,洗干净后,改刀切成 7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片,将于辣椒去掉蒂、籽,并剪成 3.5 厘米长的段。

  2.锅放在火上,倒入开水,水开后,下茭爪片,水再开时,把茭瓜片捞出,放入容器内摊开晾凉,然后撒些盐、味精腌入味。

  3.炒锅置火上,倒入麻油,把花椒放入后用小火炸至深紫色。将花椒捞出扔掉,再放入干辣椒,亦炸至深紫色时,倒入酱油,即成麻辣味汁,将此汁倒入茭瓜片上,拌匀即可。

  做饭养生网小贴士:

  茭瓜又称茭白,只要掌握以上要领,烹制此菜,定会成功。

  (风味特点)

  本菜以咸鲜为基本味,又以花椒的麻香,干辣椒的辣香为其特点,口味别致,富有刺激性,酒饭旨宜。

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