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蓑衣萝卜的做法及介绍

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蓑衣萝卜的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com)

  (主料辅料)

  白萝卜(750 克)、香醋(75 克)、白糖(100 克)、辣椒(5 克)、精盐(75 克)。

  (烹制方法)

  1.将萝卜去皮、头、尾,大的切长条 4 块,小的切长条 2 块,然后改刀成长方形的条,在面上刻斜刀,翻面在底面上刻横刀,深度约至原料的 2/3左右,然后拉成蓑衣形待用。

  2.将萝卜衣入小盆中,加精盐腌 10 分钟左右,再冲进冷开水洗净,捏干水分,加辣椒、糖、醋腌 3 小时左右,捞出,装盘即成。

  做饭养生网小贴士:

  萝卜糠心,不得入菜。

  (风味特点)

  此菜色泽洁白,质地脆嫩,甜酸微辣,为醒酒佳肴。

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