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姜汁扁豆的做法及介绍

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  (主料辅料)

  扁豆(500 克)、姜(30 克)、精盐(5 克)、味精(1 克)、酱油(15 克)、醋(20 克)、麻油(15 克)、白糖(10 克)。

  (烹制方法)

  1.扁豆去蒂,撕去两边的筋,一折两截,冲洗干净。

  2.锅置旺火上,注入沸水,倒入扁豆氽熟捞出,摊开晾于水气,趁热撒上精盐拌匀,晾凉待用。

  3.把姜茸、精盐、醋、酱油、白糖、麻油、味精放入碗内,调和均匀即成姜汁。

  4.将姜汁倒入扁豆中,拌匀装盘即成。

  做饭养生网小贴士:

  1.扁豆在沸水中氽热,生者有毒,酌加食碱少许,成品软嫩碧绿。

  2.姜汁,在咸鲜的基础上,突出醋的酸味,姜的辛辣味,才是四川正宗风味。

  (风味特点)

  色泽碧绿,质地脆嫩,清香扑鼻,清淡爽口。闻之,诱人食欲;食之,散寒开胃。

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