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凉拌茄子的做法及介绍

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  (主料辅料)

  茄子(500 克)、鲜姜(5 克)、香油(20 克)、酱油(30 克)、盐(10 克)、味精(2 克)、醋(10 克)。

  (烹制方法)

  1.将茄子洗净,削皮,一剖四瓣,盛在碗里备用。

  2.把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约 10 分钟,茄软烂即可滗去汁,倒入盘中。

  3.将盐、味精撒在茄子上,凉后再加姜末、香油、酱油和醋,拌匀即好。

  做饭养生网小贴士:

  茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。趁热撒上盐和味精,使其溶化,晾好再加佐料,这是制作此菜的经验高招,制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。

  (风味特点)

  咸鲜软烂,清淡利口,有助消化,老少最宜。

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