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油焖花菇的做法及介绍

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  (主料辅料)

  水发花菇(150 克)、葱段(10 克)、姜片(5 克)、料酒(10 克)、盐(3 克)、白糖(5 克)、味精(0.2 克)、清汤(150 克)、芝麻油(50 克)。

  (烹制方法)

  1.花菇去蒂,洗净泥沙,挤干水分。

  2.炒锅放在旺火上,放入芝麻油 40 克,烧至五成热,投入花菇,煸炒几下,加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后,用小火收汁,汤汁快于时加入味精,淋上 10 克芝麻油,盛出晾凉,将花菇一片压一片,成环形摆在盘内,中间多装些,形状稍鼓起,即成。

  做饭养生网小贴士:

  1.花菇用热水浸泡约 20 分钟即可发好。加盐少许搓揉,再用清水漂洗,泥沙即净。

  2.若加入虾仁,则为“虾子焖花菇”,也可加入其它配料,则变化更多。

  (风味特点)

  1.花菇是冬菇的一种,它是在生长期间遇到久阴不雨的天气,菇身生长肥厚,菇面发黑色且有黄白色花纹,是冬菇中的上品。

  2.此菜香气浓郁,清淡可口,花纹相间,尤为美观。其营养价值极高,并有抗癌、降血脂功效。

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