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黄瓜卷的做法及介绍

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黄瓜卷的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com)

  (主料辅料)

  黄瓜(250 克)、精盐(25 克)、胡萝卜(100 克)、味精(1 克)、水发冬菇(100 克)、香油(30 克)、莴笋(100 克)。

  (烹制方法)

  1.黄瓜洗净,切成 6 厘米长的段,再片成薄片,加精盐 5 克拌匀,腌制20 分钟。

  2.胡萝卜、水发冬菇、莴笋均切成细丝,胡萝卜、水发冬菇用沸水焯烫,莴笋用盐 8 克腌渍。

  3.将黄瓜片、莴笋丝分别挤去水分,黄瓜片加 10 克香油拌匀,各料加盐2 克,味精、香油 20 克拌匀。

  4.取一片黄瓜片,摊开,在心端放上胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝,卷起,并用刀修整不齐的部分,整齐地码入盘中即成。

  做饭养生网小贴士:

  1.片黄瓜应该先将黄瓜段横放,刀横握,刀刃离墩面 0.4 厘米,切入黄瓜段,一边切一边向后滚动瓜段,直至瓜心即成。

  2.用盐腕渍黄瓜、离笋,目的是将其中水分脱去,使之脆嫩。

  3.黄瓜片力求薄厚均匀,成品美观。

  (风味特点)

  工艺精细,色彩艳丽,咸香爽脆,夏令时节乃法暑佳品。

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