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蜜汁金枣的做法及介绍

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  (主料辅料)

  山药(500 克)、枣泥(150 克)、青梅(10 克)、白糖(200 克)、干淀粉(50 克)、面粉(25 克)、蜂蜜(50 克)、桂花酱(3 克)、花生油(750 克)。

  (烹制方法)

  1.山药洗净,上展蒸熟,取出去皮,用刀压成细泥,加面粉拌匀,做成40 个圆饼,每个直径约 3 厘米;枣泥分成 40 份,包入山药饼中,做成枣状的丸子;青梅切条,插在枣的一端,为枣蒂,外面沾滚上一层于淀粉。

  2.锅内放油,中火烧至六成热,将枣下入,炸至金黄色捞出,控油。

  3.锅内留油 50 克,下白糖 25 克,中火炒至红色,加水 100 克,白糖 175克,蜂蜜、桂花酱火靠成浓汁,下入炸好的“金枣”,再火靠半分钟,沾匀蜜汁,盛入盘内。即成。

  做饭养生网小贴士:

  炒糖至表面白沫将尽即下清水,以免白糖过分糊化,苦味难除。

  (风味特点)

  本品为一道象形菜,虽非真枣却具有枣之神韵,馥郁甘腴,较之真品更胜一筹,颇有趣味,且为润肺养颜之佳品。

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