做饭养生网
爱美食,爱养生,更爱生活!---做饭养生网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

糟烩鞭笋的做法及介绍

编辑:做饭养生网 浏览:

糟烩鞭笋的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com)

  (主料辅料)

  净嫩鞭笋(500 克)、精盐(5 克)、湿淀粉(25 克)、味精(3 克)、熟菜油(25 克)、香油(10 克)、香糟(50 克)。

  (烹制方法)

  1、将鞭笋切成 5 厘米长的段,对剖开,用刀拍松,把香糟用清水 100克淘散,搅匀,滤去渣子,留下糟汁。

  2、将炒锅置火上,下入熟菜油,烧至三成热,将鞭笋倒入锅内煸炒,舀入清水 150 克,烧火靠5 分钟,放入精盐、味精,倒入香糟汁,用调稀的湿淀粉勾芡,淋上香油,即成。

  做饭养生网小贴士:

  1、拍鞭笋,不可用力过猛,以拍松其纤维但仍保持其笋形为准。

  2、低油温炒笋,出笋香后,下入清水,与香糟同烧,为食笋妙法。

  (风味特点)

  1、相传,在宋代,杭州孤山“广元寺”附近秀竹遍野,寺僧们十分喜爱食笋,却不善于烹调,只会烧烧煮煮,口味单一。苏东坡出任杭州刺史时,在与寺院僧侣的交往中得知此情,便把他著的《食笋经》传授给他们。“糟烩鞭笋”就是其中之一。经历代厨师研制、提高,成为杭州的一道风味菜品。

  2、香糟,就是黄酒糟,是一种特殊的调味品。绍兴所产香糟,质地上乘。本菜烹制完成后,糟香浓郁,鲜嫩爽口,是一品夏令时菜。

转载请标明出处:http://www.zfysw.com/gdmc/18008.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!做饭养生网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:做饭养生网 http://www.zfysw.com/ 苏ICP备2021054078号-1
Copyright(©) 2013 - www.zfysw.com All rights reserved.