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陕西汉中热面皮的典故传说及背后的历史故事

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  热面皮是汉中地区非常普遍的一种风味小吃,类似于南方的米粉。以大米为主料碾成糊状,入锅蒸熟成为面皮,因其柔嫩、筋道,颇似上好的面条,故名。也可以将面皮切成面条那样细,浇上调料汤后拌着吃,味美可口,油而不腻,别有风味。汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间,汉中人张某在河南汝阳当县令时,用家乡的面皮招待了来视察的钦差大臣。不承想,沿途吃喝已倍感油腻的钦差大臣,一尝面皮,顿觉好吃,连忙问其制作方法,张县令一一奉告。钦差回京城不久,张县令就被提升为洛阳知府。此事传回汉中,被当地老百姓戏称为“面皮知府”。

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