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北京卤煮火烧的典故传说及背后的历史故事

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北京卤煮火烧的典故传说及背后的历史故事---做饭养生网(www.zfysw.com)

  卤煮火烧是北京特有的一种小吃。据说,最初的卤煮起源于清朝乾隆皇帝喜爱吃的“苏造肉”,后来传入民间,由于用五花肉煮制的“苏造肉”价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,并加入用面粉烙成的火烧同煮,久而久之,便造就了大众化的传世美味——卤煮火烧。北京有无数饭馆卖卤煮火烧,但其中最有名的是百年老号“小肠陈”。小肠陈饭庄老店:前门大街东侧鲜鱼口美食街。

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