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鸡蛋怎么吃有营养?

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   鸡蛋煮着吃最有营养。

  主要原因如下:

  1、就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法。

  2、水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。营养专家指出,鸡蛋最好和面食(碳水化合物)一起吃,这样可以提高蛋白质的利用率。

  3、水煮蛋由于加热温度低,营养全面保留。

  注意事项:

  1、水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点。冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。

  2、鸡蛋是高蛋白食物,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也会增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天吃1个,青少年及成人每天吃2个比较适宜。

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