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熬粥秘诀 让粥更好喝更有营养

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  粥是一种非常有益身体健康的食物,因为粥容易消化,不但给身体补充了充足的水分,而且还可以养胃护胃。煮粥是一门学问,如何让粥更好喝,更有营养?这还需要掌握一些健康饮食的小窍门。今天做饭养生网小编就把这些窍门分享给大家。

熬粥秘诀 让粥更好喝更有营养,熬粥小诀窍

  1.浸泡

  煮粥前先用冷水将米浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样熬粥一是节省时间;二是口感更绵软。

  2.底、料分煮

  大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。事实上,熬粥是大有讲究的,粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了,又不串味。特别是辅料为肉类或海鲜时,更应粥底和辅料分开煮。

  3.开水下锅

  大家都知道煲汤是冷水下锅,便理所应当地认为熬粥也是冷水下锅。其实,真正的行家都是用开水煮粥,原因是什么呢?除了省时,开水下锅的最大好处是煮粥不会糊底。

  4.火候

  熬粥、煲汤,火候都是关键。先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

  5.搅拌

  原来我们煮粥之所以搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?主要是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至小火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至粥呈粘稠状为止。

  做饭养生网小贴士:

  有的时候,我们发现自己熬得粥就是没有别人家熬得粥好喝,上述这些窍门都用过了,还是如此。其实,还差一步呢!粥快好的时候,要转小火,之后滴入几滴油,这样粥的颜色会更鲜亮,口感会更棉滑。赶快试一试吧!

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