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焯菜、和面、煮玉米等烹饪小诀窍

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   健康饮食专家提示,我们在用水焯菜的时候,蔬菜里有一部分营养会流失在水中,这会造成营养的流失。那么,有什么办法可以在焯菜时最大限度保留蔬菜营养吗?专家提示掌握几个烹饪技巧,你就能在焯菜时留住蔬菜的大量营养了。下文是具体的操作办法,你可以来试试。

 焯菜、和面、煮玉米等烹饪小诀窍

  焯菜时加点盐保护营养

  焯菜时,蔬菜中的部分营养素会流失,如水溶性的维生素C、B族维生素等。但如果在沸水中加入1%的食盐,让蔬菜处在细胞内外浓度相对平衡的环境中,其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐不能太多,大半锅水里加半勺盐即可。

  和面时加点盐更筋道

  和面时加入少许盐,能提高面筋质量,让面条吃起来筋道。1斤面粉加半勺盐左右即可,还可以加一个鸡蛋或适量牛奶,和好后再醒30分钟,口感更好。

  煮玉米时加点盐更甜

  在某种程度上,咸味和甜味有协同作用,也就是说,微量的盐能让本来有甜味的食物更甜。煮玉米时,在水开后往水里加少许盐,能提升玉米的口感,吃起来更清香,有丝丝甜味。一般情况下,煮4根玉米只需半勺盐。

  做饭养生网小贴士:

  上文介绍的烹饪技巧,不仅能让食物变得更美味,还可以保留着食物的大量营养,你应该来试一试。我们在焯菜时,蔬菜营养会流失在水中,这个时候加入一些盐,不仅能让蔬菜变得更翠绿,还能保留住蔬菜里的营养不流失哦。做菜里的窍门有很多,经常下厨的你应该多学习一些。

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