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怎样使海带柔软可口

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怎样使海带柔软可口,如何让海带柔软的诀窍

  (1)碱煮法。海带不容易煮软,因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水。但是,褐藻胶容易溶于碱水。当水中的碱适量时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点,煮海带时可以加少许碱或小苏打。煮时可以用手试掐软硬,煮软后立刻停火。要注意加碱不可过多,煮制时间不可过长。

  (2)干蒸法。把成团的干海带扣‘开放在笼屉里蒸半小时左右,再用清水泡一夜。这样处理后的海带又脆、又嫩,用来炖、炒、凉拌都可以。

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