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猪胰(猪胰脏)的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌与选购等百科介绍

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  猪胰子也叫猪胰脏、猪横利。猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。属于免疫的器官,是位于前腹部,自左向右横于腹腔,外形像一长舌,广东话叫做“猪横利”(广东人把嘴里舌不叫舌,叫“利”;做生意亏了广东话叫“蚀”,与舌同音,为了忌讳这个“蚀”,改称为“利”;又因为那脾象横着的长舌,所以称之为“横利”)。

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  猪胰的营养价值

  猪胰含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、胰岛素、钙、磷、铁等营养成分,具有健脾胃、助消化、养肺润燥等功效。

  猪胰的功效与作用

  猪胰味甘,性平。

  猪胰功用主治

  益肺、补脾、润燥。用于肺虚咳嗽、咯血、消渴、脾胃虚弱、消化不良、乳汁不通、手足皲裂、下痢。

  猪胰药膳食疗集锦

  1、治糖尿病:

  猪胰2条,薏苡仁30克,黄芪30克,淮山120克,水煎,去药渣,饮汤食猪胰,每日l料,连续服用。

  2、治赤白癜风:

  猪胰1条,用米酒浸1小时,再放饭上蒸熟食。

  3、治肺虚咳嗽、咯血:

  猪胰1条切片,煮熟蘸苡仁末,空腹服。每日1次,连续服用7天。

  4、治肺脾肾虚损:

  猪胰150克,淮山80克共煮汤,煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾、补肺、固肾、益精作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。

  5、治脾胃虚弱:

  猪胰1条,猪肚1个(用食盐搓洗干净),同放锅内煮熟,然后捞出切成小块,放回锅内,加入大米200克煮粥,加适量食盐、胡椒调味食用。有健脾胃,助消化等作用。适用于饮食减少、胃虚寒痛。

  6、治糖尿病:

  猪胰1条,猪瘦肉60克,黄芪30克,生地30克,淮山30克,山茱萸肉15克,水煎,去药渣,饮汤食猪胰、猪瘦肉,每日1料。

  7、治肺肾阴虚、咽干口渴、干咳、咯血者:

  猪胰1条,猪瘦肉 100克,雪耳30克,冬菇30克。一同放人锅内煲熟调味食用。每日1次。

  8、山药煮猪胰:

  猪胰子150克,淮山60-100克共煮汤,煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾,补肺,固肾,益精作用。适用于肺结核咳嗽,痰中带血,脾胃虚弱,食欲不振,糖尿病。

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