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昆布的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

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昆布的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍---做饭养生网

  昆布(Ecklonia kurome)亦称“黑菜”、“鹅掌菜”、“五掌菜”等。褐藻纲,翅藻科。孢子体大型,褐色、革质,高30-100cm,分叶片、柄部、固着器、固着器假根状。假根两叉式分支,柄部圆柱状,近叶片部渐扁平,叶片两侧羽状或复羽状分支,中部稍厚,居间生长,长1-12cm,粗3-7mm,粗锯齿叶缘。游动孢子生于叶片两面。有明显的不等世代交替。生长于温带海洋中。中国浙江、福建沿海有分布。供食用和药用。

  昆布的营养价值

  昆布嫩藻体每百克含水分12.6 克,蛋白质9 克,脂肪0.2 克,碳水化台物57.5 克,钙3320 毫克,铁86 毫克,褐藻酸25.6 克,甘露醇7.21 克,碘280.毫克。

  昆布的功效与作用

  昆布为海带科植物海带的叶状体或者翅藻科植物,别名:海带、江白菜。昆布的功效与作用。昆布性味咸寒,具有软坚散结、消肿利水、润下消痰的功效。用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽、老年性白内障等。

  昆布中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用;对动脉出血亦有止血作用,口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收,褐藻酸钠具有降压作用;昆布淀粉具有降低血脂的作用;

  近年来还发现昆布的一种提取物具有抗癌作用,昆布甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。

  昆布的选购方法

  海带与昆布在植物学上有严格区别

  首先,海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目,海带科和海带属.其中海带目有四科:绳藻科,海带科,翅藻科和巨藻科.我们日常说的海带,是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属.因此,昆布与海带不是“亲兄弟”,而是“堂兄弟”.昆布藻体黄褐色,中国古代是没有海带的,日语中把海带统称为昆布.中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布.所以,说海带与昆布是一回事没有大错,因为二者均属于海带目.说不是一回事也对,因为二者在种属一级不同.从下面的框图可知,它俩有共同的“爷爷”——海带目,“爸爸”则一个是海带科,一个是翅藻科.因为植物分类学上名称有些混乱,而且外形很接近,再加上海带是由日本引进,而日语中昆布就是海带,而且英语中kelp也既指海带又指昆布,所以就造成了海带与昆布经常被混淆。

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