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冬菜的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科事项

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   冬菜,一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食,风味鲜美。

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  冬菜的营养价值及功效

  冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。

  冬菜的选购技巧

  1.选择青菜,首先要看颜色

  看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜,如果买好的青菜要放上几天的话,我还有点小总结,有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当然这当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。

  2.选择品种

  虽说青菜大体看上去感觉都差不多,我以前也这样认为,但是其实也是有区别的,我们经常拿来的清炒着的青菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

  3.关于洗

  我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着,可以先拿青水泡一下,或者加一点点食盐。

  4.关于存放

  在温度比较低的情况下,青菜放在室内比放在冰箱里面好。

  冬菜的制作技巧

  1.熬汤:

  如做肉片汤、丸子汤、汤面,先放点冬菜熬汤提味;

  2.拌馅:

  在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;

  3.烧炒:

  做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,鲜味更好。

  冬菜的适用人群

  一般人群均可食用。

  冬菜的用法用量

  由于津冬菜有一定的香气和蒜味,川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成,清香异常,味道鲜美,质地嫩脆。

  上文我们介绍了冬菜,冬菜在各个地方都有制作,不同地方做的冬菜不同,冬菜一般使用在汤料和炒食时候,冬菜除了调味外,还有很多的功效和作用,冬菜能够开胃,促进饮食,能够健脑等。所以冬菜的营养价值非常高。

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