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腐乳肉的做法及介绍

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  腐乳肉是一道家常菜肴,各地有很多不同种类和风格的做法。

  它采用一煮二蒸的做法,把煮好的五花肉切片和豆腐乳汁液相拌在一起蒸制而成,软糯可口,肥而不腻,色泽红亮,在节日的餐桌上和饭店的酒席上都是一道颇受欢迎的硬菜。

  吃了这么多年的腐乳肉,今年第一次尝试做,卖相感觉还马马虎虎吧!

  1.精选带皮五花肉一块洗净,放到凉水里,煮开焯一下水,皮上有毛的要处理一下;然后重新加一锅清水,把五花肉再次放入,倒入少许料酒、胡椒粉,加几片香叶,花椒八九粒,八角两个,桂皮少许,葱段,姜片,开火开始煮肉,水开煮十五分钟之后转小火煮制,直到成熟;把煮好的肉取出晾凉;

  2.为了成品色泽红亮,把肉皮上一下糖色;然后把肉切片,盛到盘子里;豆腐乳三块用勺子压碎,再倒入适量豆腐乳的汁液,搅匀,倒到切好的肉片上,放入蒸锅里,大火蒸40分钟即可;

  3.这道菜肥而不腻,软糯可口,色泽诱人,搭配大米、馒头很是过瘾!

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