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清拌茄子的做法及介绍

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清拌茄子的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com)

  【原料】

  嫩茄子 500 克,香油 2 汤匙,花椒 8 粒,香菜 2 棵,白糖、酱油、米醋各 2 汤匙,精盐 1 汤匙,味精、蒜末少许。

  【做法】

  (1)将茄子洗净,削皮,切成小片,放碗内,撒上些盐,放凉水内,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉。

  (2)用酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成调味汁。

  (3)炒锅置火上烧热,加入香油、花椒炸出香味后,倒入小碗内,放上调味汁,浇在晾凉的茄片上。

  (4)香菜洗净,切成段,撒在茄片面上拌匀即成。

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