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仿制海蜇丝的做法及介绍

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  【原料】

  大菜丝 25 克,鲜榨菜 50 克,叉烧 100 克,麻油 1 茶匙,熟油、生抽酱油各少许。

  【做法】

  (1)首先用冷开水浸着大菜丝,1 小时后倒去冷水。

  (2)再用新鲜的冷开水浸着,约浸 40 分钟后取起,大菜丝已变成初爽之丝条,将之切成约 3 厘米长段,沥干水候用。

  (3)榨菜洗净,切成丝,用少许砂糖拌匀;叉烧切丝。

  (4)这时将大菜丝放置大碗中,以麻油、熟油、生抽酱油等拌匀榨菜丝、叉烧丝,亦加下大菜丝内拌匀,置在碟上,即成一款爽口仿制海蜇丝。

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