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酸辣凉菜的做法及介绍

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  【原料】

  卷心菜或大白菜 1 棵,白糖 150 克,盐 15 克,干辣椒数个,醋精、花椒、泡椒丝、葱丝、姜丝、辣油、素油各少许。

  【做法】

  (1)先将卷心菜或大白菜叶掰下,洗干净后切成丝,放进大碗内,加盐后搅匀,然后静置 3~4 小时,将水分挤干。

  (2)烧热铁锅,倒入素油,待油八成热时,放入干辣椒和花椒,略翻炒几下,至辣椒呈深褐色时,就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上。

  (3)再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣油,一起拌匀。待冷却后,放入冰箱冷藏室,数小时后,就能拿出食用。

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