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【原料】
苦瓜 500 克，香麻油、红椒丝各 10 克，精盐、蒜泥各 3 克。
【做法】
(1)将苦瓜一剖为两半，挖去瓤，洗净，切成宽 0.3 厘米的细条状，放沸水中氽一下，迅速捞起放冷水中漂凉，再捞出沥干水分。
(2)将苦瓜条放入碗中，入精盐、红椒丝腌渍片刻，滗出水后，加入香麻油、蒜泥拌匀，装盘即成。
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