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肉丝拌蜇头的做法及介绍

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  【原料】

  熟肉、蜇头(蜇皮)各 50 克,水发海米 15 克,黄瓜或大白菜100 克,芥茉、米醋各 10 克,香菜、精盐、味精各适量。

  【做法】

  (1)将海蜇头浸泡洗净切成丝,然后用“响边”的水略焯一下投凉备用。

  (2)熟肉和黄瓜(或大白菜)都切成丝。

  (3)芥茉加温开水和少许的醋,白糖调成芥茉糊。

  (4)将黄瓜丝(或大白菜丝)装在盘底,再码上蜇头丝,肉丝和水发海米及香菜段。

  (5)将上述调料调成汁浇上即可上桌。

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