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香辣海带丝的做法及介绍

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  准备

  海带丝洗净、切段。红椒去籽、蒂,切细丝。小红辣椒和干辣椒切碎。麻辣花生切碎。

  主料

  海带丝 200 克、红椒 1 个。

  配料

  小红辣椒 1 个、干辣椒 3 个、麻辣花生 30 克。

  调料

  生抽 1/2 小勺、醋 1 小勺、糖、盐、辣椒酱、香油各少许。

  做法

  1、锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒捞出。

  2、迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干。

  3、再将海带丝放入沸水中焯烫 2 分钟。

  4、浸入冷水中,待冷却后捞出沥干。

  5、将海带丝和红椒丝混合,加入生抽。

  6、再加入醋。

  7、加入糖和盐。

  8、另起锅,入少许油烧热,放入辣椒酱和辣椒碎爆香。

  9、香味溢出后放入花生碎。

  10、充分炒匀,即可关火。

  11、趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中。

  12、再加入少许香油,充分拌匀即可。

  制作关键:

  1. 也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬。

  2. 海带丝表面有一层黏液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失。

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