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【原料】
黄瓜 500 克，芹菜 50 克，醋精少许，蒜 1 头，干辣椒 3 只，精盐 10 克。
【做法】
(1)先将黄瓜洗净，切去两头瓜蒂，然后全切成 2-3 厘米长的小段。
(2)在铝锅内加入清水，加热烧沸，放入芹菜、干辣椒和蒜，烧出香味，再加盐、醋精，然后把锅端开，使它慢慢冷却，成为酸汤汁，且有明显的辣味。
(3)另烧一锅开水，将切成段的黄瓜浸入开水氽一下，捞出后放入所备的酸汤汁中。等完全冷却后，转而倒进搪瓷器皿内，上面压上重物，使黄瓜完全被酸汤汁浸没，放进冰箱冷藏室，隔数天后就可食用。
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