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热炝鲈鱼的做法及介绍

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热炝鲈鱼的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com) 

  【原料】

  鲈鱼 500 克、干红辣椒 25 克、精盐、料酒、生抽、鸡精、花椒、葱、姜、蒜、高汤、食用油。

  【做法】

  (1)将鲈鱼去内脏洗净,去骨去刺片成片;葱、姜、蒜洗净切成末;将高汤、精盐、料酒、生抽、鸡精调成汁。

  (2)将鲈鱼片放入开水中加精盐、料酒、姜末、葱末焯一下,捞出装入盘中。

  (3)坐锅点火放油,油温四成热时,放入干辣椒、花椒炸出香味倒入装有鱼片的盘中,加入调好的汁拌匀即可食用。

  特点:清爽利口,油而不腻,麻辣咸鲜。

  提示:鲈鱼肉质鲜美、白嫩,营养价值高,适于油炸、红烧、清蒸,也可做鱼丸子。

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