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卤猪肝的做法及介绍

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卤猪肝的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com)

  【原料】

  猪肝 1000 克,料酒、酱油各 50 克,冰糖 70 克,精盐 3 克,栓皮、大料、丁香、甘草、姜和清水各适量。

  【做法】

  (1)将猪肝洗净沥水,撒上精盐并抹匀腌渍 5 分钟,随即放入沸水锅中氽片刻,取出沥水。

  (2)旺火坐锅,入清水及料酒、酱油、冰糖、栓皮、大料、丁香、甘草、姜、盐,待沸改用文火煮半小时,捞出渣物(即桂皮、大料等),放入猪肝,用文火煮半小时,取出待自然冷却,切片装盘即可。

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