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卤凤爪的做法及介绍

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  【原料】

  鸡爪 12 只,大料 5 克,花椒、盐各 3 克,葱、姜丝各 20 克,开水 1000 克。

  【做法】

  (1)将鸡爪洗净后体水,捞出。

  (2)将铝锅置旺火上,入清水 1000 克,待水开后,下大料 4 克及葱、姜、鸡爪,小火煮鸡爪至八九成熟。

  (3)取一只小碗,放 3 克花椒、大料 1 克及盐,用开水沏开泡入鸡爪,加盖焖上 2-3 小时,吃时改刀装盘即成。

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