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香拌里脊丝的做法及介绍

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香拌里脊丝的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com)

  主料

  猪里脊肉 250 克。

  调料

  香菜 2 根、盐 1/3 茶匙、蒜末 3 克、蚝油 1 茶匙、老抽 2 滴、湿淀粉、干红辣椒、葱丝各适量。

  做法

香拌里脊丝的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com)

  1、里脊肉顶刀切成细丝。

  2、用盐、湿淀粉将里脊丝抓匀,上浆后封油,静置 20 分钟。

  3、香菜切段备用。

  4、炒锅烧热后倒入色拉油,待油温烧至七成热时加入里脊丝快速滑炒至肉丝变色。

  5、将滑炒后的里脊丝铲出,炒锅洗净,重新烧热。

  6、锅热后加入少量色拉油,用蒜末爆香后加入里脊丝,并加入蚝油、老抽炒匀,出锅后加入葱丝、香菜,并炝入辣椒油即可。

  制作关键

  炒肉丝时要避免粘锅。锅要烧热后再加入色拉油,油再烧热后方可加入肉丝,这样就可以避免出现粘锅的现象。此菜晾凉食用效果更佳。

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