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酱羊肚的做法及介绍

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  【原料】

  羊肚半只(约 500 克),大料、桂皮、葱、姜各 10 克,盐、糖、酱油、料酒各适量。

  【做法】

  (1)将羊肚除去粪污,用清水洗净,放入开水里,稍滚即捞出。

  (2)用刀将羊肚内外黑衣刮去,放入清水中洗净,入大汤和旺火烧至八成熟(老的约烧 3 小时),取出,另入锅再加酱油、盐、糖、大料、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至熟烂,盛出待凉,即可食用。

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