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【原料】
羊腱子肉 5000 克，酱油 1500 克，花椒、大料各 5 克，五香料、蒜、姜片、葱段各 50 克，清水 3500 克。
【做法】
(1)将肉洗净，坐水锅，下肉、酱油，把五香料、花椒、大料装入布袋里放入锅内，再加蒜瓣、姜片、葱段，注清水 3500 克。
(2)煮熟后，将肉捞出，放入瓷盘，平摆晾开，肉表面抹上香油，吃时改刀，装盘即成。
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