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酱鲫鱼的做法及介绍

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  【原料】

  鲫鱼 500 克,食油 750 克,葱、姜各 5 克,蒜 10 克、大料少许,料酒、醋各 5 克,酱油、糖各 15 克,酱豆腐少许,面酱 20 克,高汤各 50 克。

  【做法】

  (1)鱼去鳞、鳃、五脏,洗净,抹上料酒待用。

  (2)锅内放入食油,油热后,将鱼放入锅内炸,炸熟后取出。

  (3)锅内留底油少许(其余倒出),以葱、姜、蒜、大料做底锅,再放入炸熟的鱼。稍后,将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱、高汤放入,在微火上烧到汁浓、味透,即可出锅。

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