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熏兔肉的做法及介绍

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  【原料】

  兔肉 1000 克(带骨的),精盐、葱各 100 克,姜、蒜各 25 克,大料 15 克,桂皮 25 克,砂仁 10 克,肉寇 10 克,白糖 25 克,鸡汤 2500 克,芝麻油 5 克。

  【做法】

  (1)将花椒、大料、桂皮、砂仁、肉寇用纱布包好,和葱、姜、蒜、精盐一同放入装有鸡汤的锅里,烧开后放入洗净的兔肉,移在小火上煮至肉烂时捞出。

  (2)把兔肉摆在铁箅上,放在熏锅里,撒入白糖,盖上锅盖,熏至棕红色,取出抹上芝麻油即成。

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