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皮冻的做法及介绍

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  【原料】

  猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块(拍松)、花椒粒、大料瓣。

  【做法】

  (1)将肉皮放入开水锅中煮 10 分钟,捞出;刮净皮面,再刮净皮里面的肥膘肉(一定要刮净,越净越好),切成小长条块,放入盆内,加开水烫一遍,洗净余油。

  (2)坐锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布袋装好,封口,放入锅中烧开;撇去浮沫,用微火熬两个小时,取出调料袋,加入盐、味精,倒在盆中,晾凉即可。

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