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鸡腿肉拌苦菊的做法及介绍

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鸡腿肉拌苦菊的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com)

  主料

  鸡腿 1 个、苦菊 300 克、红尖椒丝 10 克。

  调料

  盐、鸡精、花椒油、生抽各适量。

  做法

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  1、苦菊洗净,择去老叶。

  2、苦菊切段。

  3、将鸡腿肉剔骨,备用。

  4、将剔骨肉放入滚烫的沸水锅中汆水,捞出,冲凉,控水。

  5、将鸡腿肉放在菜板上切块。

  6、将苦菊、鸡腿肉、红尖椒丝放入一个盛器中。

  7、加入生抽、盐、鸡精调味。

  8、最后淋花椒油拌匀装盘,上桌即可。

  小贴士:

  花椒油可以自制,味道更香。具体做法:取适量花椒、香叶、草果、丁香、桂皮、草蔻清洗干净并晾干;菜籽油放入炒锅中,冷油放入葱段、姜片、蒜块,稍微加热后放入香叶、草果、桂皮、丁香、草蔻继续熬制;待香味散出时放入花椒,将之前放进去的香料用筷子夹出弃去,熬至花椒变焦后关火,捞出花椒,晾凉,装入容器中即可。

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