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花生拌鸭胗的做法及介绍

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花生拌鸭胗的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com)

  主料

  鸭胗 300 克、花生仁 100 克。

  调料

  盐、味精、料酒、花椒、八角、姜块、葱段、香油、花椒油、鲜汤各适量。

  做法

花生拌鸭胗的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com)

  1、鸭胗去筋、皮后洗净,切花刀,刀口深度为鸭胗厚度的 2/3,刀距 0.5 厘米。

  2、两刀一断,将鸭胗切成鱼鳃形。

  3、放入沸水中汆至断生,捞出。

  4、将鸭胗放入碗中,加鲜汤、盐、料酒、花椒、姜块、葱段,上笼蒸至入味,取出晾凉。

  5、花生仁用沸水浸泡,捞出剥去外皮,加盐、花椒、八角浸泡入味,捞出晾凉。

  6、将鸭胗、花生仁放入碗中,加少许盐、花椒油、香油、味精拌匀,装盘即成。

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