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烩鸡丝豌豆的做法及介绍

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烩鸡丝豌豆的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com)

  【原料】

  鸡脯肉 75 克,豌豆 50 克,葱、姜丝各 1.5 克,水淀粉 60 克,味精、精盐各 2 克,猪油、鸡油各 25 克,骨汤 600 克,鸡蛋清半个。

  【做法】

  (1)将鸡脯肉洗净,片成薄片,切成细丝,用鸡蛋清抓匀,加水淀粉抓匀。

  (2)中火坐勺,舀入猪油,油温时将抓好糊的鸡丝放入,划散,倒入漏勺内,控净油。

  (3)勺内留少许底油,加热,用葱、姜丝、豌豆炝锅,放入骨汤、精盐、味精、鸡丝,烧开撇净浮沫,用水淀粉勾芡,放点鸡油出勺,倒入汤碗内即成。

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