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烩肚丝的做法及介绍

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  【原料】

  熟肚 150 克,熟笋丝 50 克,酱油 8 克,白糖 2 克,料酒 5 克,味精 1 克,汤 200 克,猪油 40 克,水淀粉、蒜泥各 10 克。

  【做法】

  (1)将熟肚切成 3 厘米长的粗丝,用沸水氽一下,放入漏勺控净水分。

  (2)勺置旺火上加热,舀入熟猪油烧至五成热,再入蒜泥炸出香味,放入笋丝、汤、酱油、料酒、味精、白糖,烧开后,撇去浮沫,放肚丝,用水淀粉勾芡,起锅装入汤盘即成。

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