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双脆拌蛏子的做法及介绍

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双脆拌蛏子的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com)

  主料

  竹蛏 约 300 克、黄瓜丝 100 克、即食海蜇皮 100 克。

  调料

  蒜米 15 克、料酒 1 勺、葱姜片 15 克、味极鲜 2 勺、香醋 2 勺、盐 2 克、橄榄油 1 小勺、糖 2 克、花椒油 1 小勺。

  做法

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  1、将竹蛏放到盐水中养半天,让其吐净污物。

  2、锅中放水烧至八成开,倒入料酒,放入葱姜片,放入竹蛏。

  3、煮 1~2 分钟至蛏子开口后捞出。

  4、去壳留肉,将蛏子肉用原汤涮洗几遍至蛏肉干净,备用。

  5、黄瓜切粗丝。即食海蜇丝冲洗后和蛏子、黄瓜丝放到一起,撒上蒜米。

  6、加上调味料拌匀即可。

  制作关键

  1. 去壳的蛏子要用原汤冲洗净。

  2. 花椒油添加后风味独特,拌凉菜必不可少。

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