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温拌螺片的做法及介绍

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  主料

  大海螺 4 只。

  调料

  葱姜片 15 克、料酒 1 勺、葱丝 10 克、青红椒丝 5 克、味极鲜 2 勺、醋 2 勺、香油 1 小勺、糖 1 克、盐 1 克、花椒油 1/2 勺。

  做法

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  1、大海螺清洗干净,备用。

  2、锅中加水,放入葱姜片和料酒,将海螺口朝下,冷水下锅,开锅后煮约 8 分钟。

  3、将海螺顺势从壳中转出来,去掉内脏和螺脑,留螺头备用。

  4、将葱白和青红椒丝切好,提前泡入纯净水中,泡至卷曲。

  5、趁热将螺头切片,放入葱白和青红椒丝,加调料。

  6、 拌匀装盘即可。

  制作关键

  1、煮海螺要口朝下,可使肉厚的螺头尽快成熟,开锅后根据海螺的大小调节时间,不要煮老,以免影响口感。

  2、大海螺的螺脑食用后易中毒,所以必须去除干净。

  3、葱白浸泡可以很好地去掉辛辣味,卷曲后造型美观。

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