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蘑菇炖鸡的做法及介绍

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  【原料】

  鸡 1 只(约 750 克),鲜蘑菇 500 克,葱、姜各 20 克,花生油 40 克 25 克,大料 2 粒,花椒 10 克,丁香 1 粒,草果 2 粒,精盐 8 克,料酒 15 克,味精 2 克,骨头汤 1500 克。

  【做法】

  (1)将鸡剁成 3 厘米见方的块,放入开水锅中煮 3 分钟,捞出用清水冲洗;蘑菇撕成大块。

  (2)炒勺置旺火上,加油烧至六成熟放葱姜炝锅,加入汤、鸡块、料酒、大料等调料,加盖,文火炖至酥烂,加蘑菇炖 5 分钟,放味精,装入大汤碗内即成。

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