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竹香鲜蘑的做法及介绍

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竹香鲜蘑的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com) 

  主料

  鲜平菇 100 克、腐竹 150 克。

  调料

  色拉油、盐、味精、酱油、葱、姜、香油各适量。

  做法

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  1、腐竹用温水发制3小时,用清水洗净,改刀切成段。

  2、鲜平菇洗净,撕成条。

  3、炒锅上火,倒入清水烧沸,放入平菇条焯水,捞出用清水冲凉,挤净水,备用。

  4、净锅上火,倒入色拉油烧热,下入葱、姜爆香,放入平菇条、腐竹。

  5、调入盐、酱油、味精炒熟,淋香油,装盘即可。

  制作关键

  1. 腐竹须提前泡发,且泡发时要注意水温,夏天用凉水,冬天用温水,这样泡好的腐竹才整洁美观。如用热水来泡,则腐竹易碎。一般泡 3 ~ 5 小时即可。

  2. 腐竹可以久存,但应放在干燥通风之处。

  3. 腐竹可搭配各种荤素原材料,热炒、凉拌、做汤均可,应用广泛。

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